Biasanya, lauk ini dibuat menggunakan sisa ayam goreng atau ayam bakar. Ayam yang direbus juga enak.

Untuk 4 porsi

Bahan:
400 g daging ayam goreng
½ sdt garam
4 sdm sambal matah
5 sdm minyak kelapa
½ buah jeruk nipis
 
1/ Sisit atau suwir-suwir dagingayam. Bumbui dengan garam, aduk rata.
2/ Tambahkan sambal matahdan minyak kelapa, adukrata dengan tangan sambil diremas-remas.
3/ Sajikan.

Baca juga:
Bumbu Dasar & Sambal Bali
Tjokorda Sri Maya Kerthyasa, Penjaga Resep Warisan Para Leluhur