Interpretasi Jepang terhadap masakan khas India. Cokelat dan kopi digunakan jika tak sempat membuat demi-glace untuk kaldu karinya. Uniknya, langkah yang dilakukan kalangan Jepang modern ini menambah legit pada kaldu kari.

Bahan:
Curry roux:
  • ½ sdm mentega tawar
  • 1 sdm tepung terigu serbaguna
  • 1 sdm bumbu kari jepang instan
Isi:
  • 2 sdm minyak sayur
  • 200 g bawang bombay, cincang kasar
  • 600 g daging bagian sengkel, potong dadu 2 cm
  • 300 g kentang, kupas, potong dadu 2 cm
  • 200 g wortel impor, kupas, potong dadu 2 cm
  • 1 L air
Bumbu:
  • 50 g cokelat masak pekat 70%, sisir
  • 1 sdm saus tomat botolan
  • 2 sdm kecap asin jepang
  • 1 sdt kopi bubuk instan
  • 1 sdm mayones
  • ½ sdm gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica hitam butiran, tumbuk kasar
Pelengkap:
  • Nasi putih
  • Mixed salad
  • Takuan1
Cara Membuat:
  1. Roux: Lelehkan mentega di atas api sedang. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga berwarna kuning kecokelatan. Masukkan bumbu kari, aduk rata. Angkat, sisihkan.
  2. Isi: Panaskan minyak. Tumis bawang bombay hingga transparan. Masukkan daging, masak hingga berubah warna. Masukkan kentang  dan wortel, aduk rata. Tambahkan air. Tutup panci, kecilkan api. Masak hingga sayur lunak (± 15 menit).
  3. Masukkan roux dan bumbu. Aduk rata. Masak hingga mengental. Angkat.
  4. Sajikan kari dengan pelengkap.(f)

1)Takuan: Acar lobak khas Jepang.

Untuk 6 porsi