Merica Andaliman yang menimbulkan kesan kebas di ujung lidah, menjadi ciri khasnya.

Bahan:
  • 1 ekor ayam kampung, potong 12 bagian
  • 6 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm koya kelapa, haluskan1  
  • 3 sdm andaliman, haluskan2
Bumbu, goreng, haluskan:
  • 150 g bawang merah
  • 100 g cabai rawit hijau, buang tangkai
  • 50 g kemiri
  • 2 cm jahe
  • ½ sdt garam
Cara Membuat:
  1. Lumuri ayam dengan 3 sdm air jeruk nipis dan garam. Simpan di lemari es hingga bumbu meresap (± 3 jam).
  2. Bakar ayam di atas bara api sambil di balik-balik hingga matang. Angkat, sisihkan.
  3. Aduk rata bumbu halus goreng, sisa air jeruk nipis, koya kelapa, dan andaliman. Siram ke atas ayam bakar hingga rata. Sajikan.(f)

1)Koya kelapa: Kelapa parut yang disangrai hingga kering. Haluskan.
2)Andaliman: Bentuknya seperti merica hanya berwarna kemerahan. Meski tak sepedas cabai atau merica, rempah ini menyebabkan kebas di ujung lidah. Dapatkan di supermarket yang banyak menjual rempah Asia.


Untuk 6 porsi