Bahan:
  • 50 g asam jawa
  • 100 ml air
  • 100 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
  • 1 ekor (800 g) ayam ras,
  • potong menjadi 6 bagian
Bumbu, haluskan:
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya
  • 3 sdt pasta cabai
  • 1 sdt kayu manis bubuk
  • 1½ sdt garam
  • 1 sdt merica hitam butiran
Cara Membuat:
  1. Campur asam jawa dengan air, remas-remas. Saring.
  2. Campur bumbu halus dengan air asam dan santan, aduk rata. Masukkan ayam, aduk hingga ayam terlumuri bumbu.
  3. Simpan di dalam lemari pendingin selama 1 malam. Keluarkan, biarkan di suhu ruang selama beberapa menit.
  4. Panggang di dalam oven panas bersuhu180º C selama 40 menit hingga kuning kecokelatan dan matang, angkat. Sajikan. (f)
Untuk 6 porsi