Dok.Shutterstock, Pixabay
AYAM GORENG CABAI HIJAU
Bila tak suka minyak berlebih, ayam bisa digoreng dalam air fryer.
Untuk 6 potong
1 ekor ayam kampung
4 lembar daun salam
5 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai, memarkan
8 cm jahe, memarkan
3 sdt air jeruk nipis
Bumbu, haluskan:
8 siung bawang putih
15 butir kemiri
1 sdm ketumbar sangrai
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
Sambal hijau, blansir:
130 g cabai hijau besar, blansir
80 g cabai hijau keriting, blansir
Sambal hijau, uleg:
150 g bawang merah
10 lembar daun jeruk
5 siung bawang putih
5 cm jahe
Sambal hijau, iris tipis:
3 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
1/ Potong ayam jadi 4 bagian, remas dengan bumbu halus. Tutup, diamkan di kulkas semalaman.
2/ Ungkep ayam bersama ± 500 air, daun salam, lengkuas, serai, dan jahe. Tutup wajan/ panci, ungkep hingga mengering (30 menit).
3/ Matikan api. Diamkan hingga ayam tidak lagi panas.
4/ Goreng ayam dalam minyak banyak hingga keemasan. Angkat, tiriskan.
5/ Sambal hijau: Gerus kasar semua cabai.
6/ Panaskan ± 5 sdm minyak bekas menggoreng ayam. Tumis semua bahan Cabai Hijau hingga harum.
7/ Kecilkan api, tambahkan air jeruk nipis dan ayam goreng, aduk rata. Angkat, sajikan hangat. (f)
Baca juga:
Seperti Apa Nasi Goreng Yang Diceritakan Dalam Serat Centhini?
5 Kecap Favorit Nasgor Ala Seto Nurseto, Kolektor Kecap Jebolan MasterChef
Turrón, Permen Kalangan Raja-Raja yang Jadi Kudapan Natal di Spanyol
Gingerbread House Terinspirasi Dongeng Berumur Dua Abad
