Resep chef Yap Chern Chee ini punya perbandingan pas antara gelatin dan cream, sehingga menghasilkan panna cotta yang teramat lembut kala dikulum. Bahan:
Strawberry sauce:
- 250 g stroberi, haluskan
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm air lemon
- 3 g gelatin lembaran
- 350 ml heavy cream
- 50 g gula pasir
- 1 batang vanili
- Sauce: Panaskan semua bahan hingga gula larut. Angkat. Dinginkan.
- Panna cotta: Rendam gelatin dalam air es. Sisihkan hingga melunak.
- Didihkan heavy cream, gula, dan batang vanili di atas api. Ambil gelatin lembaran, peras agar airnya terbuang. Masukkan ke dalam cream yang tengah dipanaskan ini. Aduk hingga gelatin larut.
- Tuang ke dalam cetakan bervolume 200 ml. Dinginkan hingga padat (± 2 jam).
- Keluarkan panna cotta yang sudah padat dari cetakannya. Letakkan di piring saji. Sirami strawberry sauce. (f)
