Menggunakan tinta cumi dalam adonan dan menghasilkan pizza hitam yang unik.
Bahan:
- 2 sdm minyak sayur
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 250 g cumi-cumi, bersihkan, iris bulat tipis, lumuri air jeruk nipis
- 6 lembar daun jeruk, iris tipis
- 150 g tepung terigu protein tinggi
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt tinta cumi, larutkan dalam 90 ml air hangat
- 5 cm jahe
- 4 buah cabai merah keriting kering
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt gula pasir
- ¼ sdt garam
- 150 g tomat ceri, belah 4
- 150 g keju parmesan parut
- 100 g bawang bombay ungu, iris bulat tipis
- 100 g daun selada rocket1)
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan cumi dan daun jeruk, masak hingga cumi matang. Angkat. Sisihkan.
- Pizza: Aduk rata semua bahan kecuali larutan tinta cumi. Tuang larutan tinta cumi sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket. Bulatkan, taruh dalam mangkuk besar.
- Tutup dengan kain lembab. Fermentasikan hingga mengembang dua kalinya (? 40 menit). Kempiskan adonan, bagi menjadi 2. Bulatkan.
- Ambil satu bagian adonan, gilas ke dalam bentuk lingkaran diameter 20 cm setipis ¼ cm. Ulangi proses yang sama untuk sisa adonan.
- Panggang dalam oven panas bersuhu 200º C hingga matang (± 15 menit). Keluarkan. Sendokkan tumisan cumi di atas pizza hingga rata. Taburi bahan taburan. Sajikan segera selagi renyah.(f)
1)Selada rocket: Aroma dan rasa mirip selada air. Daunnya hijau dan halus dengan bentuk yang tidak beraturan. Dijual segar di supermarket.
Untuk 8 potong
