Bahan:
Pizza:
  • 400 g tepung terigu protein tinggi
  • 5 g ragi instan kering
  • 1sdt gula pasir
  • 300 ml susu cair hangat
  • 2 sdm minyak zaitun
  • 1 sdt garam
Topping:
  • 500 g tomat merah, kupas kulitnya, buang bijinya, cincang halus
  • 2 kaleng (@ 170 g) anchovy, cincang kasar *)
  • 100 g buah zaitun hitam, iris bulat tipis
  • 3 lembar (3 sdm) daun oregano segar, cincang kasar
  • 100 g keju parmesan
  • 100 g keju pecorino **)
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica hitam bubuk
Cara Membuat:
  1. Pizza: Campur tepung terigu, ragi, gula pasir, dan susu cair hingga rata. Tambahkan minyak zaitun dan garam, uleni hingga kalis (± 15 menit).
  2. Bulatkan adonan, tempatkan di wadah. Tutup dengan lap lembap atau plastik lengket. Fermentasikan hingga mengembang dua kali lipatnya (± 30 menit).
  3. Kempiskan adonan, gilas hingga ketebalan ¼ cm. Letakkan di loyang pizza berdiameter 22 cm yang sudah diolesi minyak.
  4. Taburi bahan topping mengikuti urutan di daftar bahan.  
  5. Memanggang: Panggang di dalam oven panas bersuhu 200° C hingga matang (±15 menit). Angkat. Sajikan.

*) Anchovy: Teri berukuran rata-rata 5 cm yang diawetkan dengan cara diasinkan dan direndam dalam minyak. Dijual dalam kemasan kaleng.
**) Keju pecorino: Keju keras (hard cheese) dari fermentasi susu domba. Berwarna putih hingga kuning pucat dan berlubang kecil. Substitusi dengan keju mozzarella.

Untuk 16 potong