Langkah menggoreng dua kali bertujuan agar lapisan tepungnya renyah.

Bahan:
  • 150 g tepung terigu protein sedang
  • 50 g tepung maizena
  • 1 sdt garam
  • 1 kg sayap ayam
  • Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Saus:
  • 250 ml air
  • 250 ml cuka beras
  • 3 buah cabai merah, haluskan
  • 2 buah cabai rawit merah, haluskan
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sdt jahe parut
  • 2 sdt saus tomat botolan
  • 1½ sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat:
  1. Campur tepung terigu, tepung maizena, dan garam. Balurkan pada  ayam hingga tersalut rata.
  2. Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga setengah matang (± 3 menit).  Angkat, tiriskan.
  3. Diamkan selama beberapa menit, lalu goreng lagi hingga matang. Angkat, tiriskan.
  4. Saus: Didihkan air dan cuka. Masukkan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, jahe parut, dan saus tomat. Masak selama 5 menit  sambil diaduk sesekali.
  5. Tuangi larutan tepung kanji, aduk cepat hingga mengental. Angkat.
  6. Masukkan sayap ayam goreng, aduk rata. Sajikan hangat. (f)

Untuk 6 porsi