Sajian dari sayuran dan buah-buahan mencapai kondisi nutrisi optimal dalam keadaan segar, tanpa dimasak. Tapi, pengolahan yang kurang tepat bisa saja ‘merusak’ kehebatannya. Ikuti tipnya:
- Cuci dahulu buah berkulit dan umbi-umbian (kentang dan ubi jalar) sebelum dikupas, agar bagian dalamnya terhindar dari kontaminasi/kotoran pada kulit yang menempel di tangan.
- Cuci sayuran berdaun atau buah-buahan yang dimakan bersama kulitnya di bawah air mengalir sebelum dipotong-potong supaya nutrisi larut air (vitamin dan mineral) tidak banyak terbuang.
- Tidak disarankan mencuci sayuran dengan cara direndam, karena kotoran yang telah larut dapat menempel kembali. Cuci setiap bagian dengan detail.
- Karena tidak ada proses pemasakan, pastikan semua peralatan yang digunakan benar-benar bersih, mulai dari talenan, pisau, wadah cuci, hingga wadah saji. (f)
