Bahan:
- 600 ml susu cair
- 250 g tepung serbaguna
- 80 g mentega tawar, lelehkan
- 4 butir telur ayam
Krim:
- 250 ml susu cair
- 25 g gula pasir
- 3 sdm tepung maizena
- 1 batang vanilla, ambil bijinya
- 1/8 sdt garam
- 150 ml krim kental/ heavy cream
- 1 sdm rum
Cara Membuat:
- Crépe: Kocok susu, tepung, mentega, dan telur hingga rata. Sisihkan.
- Panaskan wajan datar antilengket (diameter 22 cm) di atas api kecil. Olesi sedikit mentega. Tuang 3 sdm adonan, goyangkan wajan untuk meratakan adonan ke seluruh permukaan wajan. Masak hingga matang (± 30 detik). Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
- Krim: Rebus susu, gula, maizena, vanila, dan garam dalam panci. Aduk dengan whisk hingga tepung maizena larut. Masak dan aduk di atas api kecil hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
- Setelah adonan tidak panas, tuangi perlahan ke dalam 2/3 bagian krim kocok. Campur krim kental kocok, aduk. Tambahkan rum, aduk hingga rata.
- Kocok 2/3 bagian krim kental dengan rum hingga kaku (permudah dengan menyentuhkan dasar mangkuk stainless di atas mangkuk berisi es batu). Sisihkan di lemari es. Kocok sisa krim hingga kaku. Sisihkan di lemari es.
- Penyelesaian: Olesi 2 sdm krim-rum ke selembar crépe. Tutup dengan selembar crépe, lalu oles lagi dengan 2 sdm krim-rum. Lakukan hingga lembaran crépe habis.
- Olesi tepi tumpukan crépe dengan sisa krim yang tak bercampur rum. Dinginkan hingga saat penyajian. (f)
Untuk 12 potong
