Bahan:Kaldu:
- 2 L air
- 700 g tulang ayam (bagian punggung)
- 100 g ikan bilis segar
- 1 siung bawang putih, memarkan
- 500 g sawi putih, cuci, potong-potong 5 cm
- 300 g wortel, kupas, potong-potong
- 1 ½ sdt garam
Isi:
- 200 g daging ayam, iris tipis
- 150 g udang pancet, kupas, belah punggungnya, sisakan bagian ekornya
- 150 g cumi, buang kulit arinya, kerat-kerat, potong 5x5 cm
- 150 g jamur enoki
- Saus:
- 2 batang bawang daun, iris tipis
- 6 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 50 ml kecap asin
- 2 sdm minyak bawang putih
Cara Membuat:
- Kaldu: Rebus air bersama tulang ayam, ikan bilis, bawang putih, sawi putih, dan wortel, di atas api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus selama 1 jam hingga kaldu ‘keluar’. Angkat, saring.
- Masukkan garam, aduk rata. Masak kembali di atas api sedang hingga mendidih, angkat. Tuang ke dalam panci steamboat.
- Penyajian: Siapkan kompor gas kecil di atas meja makan. Letakkan panci steamboat berisi air kaldu di atasnya. Masukkan bahan isi ke dalam panci, masak selama 1 menit hingga matang.
- Sajikan panas bersama pelengkap.
Untuk 6 porsi
Valentina Limbong
