Bahan:
  • 3 sdm minyak sayur, untuk menumis
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 500 g ayam kampung (buras), potong 4 bagian
  • 1½ L santan, dari 1 butir kelapa parut
  • 150 g oncom merah, bakar, hancurkan
Bumbu, haluskan:
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 2 sdt ketumbar, sangrai
  • 2 ½ sdt garam
  • 1 sdt merica putih bubuk
Isi:
  • 150 g bihun, seduh   air panas hingga matang, tiriskan
  • 150 g taoge, siangi, blansir sejenak, tiriskan
  • 3 butir telur ayam rebus, potong membujur   8 bagian
Taburan:
  • Daun kemangi, petiki daunnya
  • Bawang merah goreng, siap pakai
  • Sambal cuka, aduk rata:
  • 5 buah cabai merah, rebus, haluskan
  • 5 buah cabai rawit merah, rebus, haluskan
  • 100 ml air
  • 1 sdt cuka masak
  • ¼ sdt garam
Cara Membuat:
  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan ayam dan santan, aduk rata.
  2. Masak di atas api sedang hingga mendidih dan ayam matang (±30 menit). Kecilkan api, angkat ayam, suwir kasar. Sisihkan.
  3. Tambahkan oncom ke dalam kuah santan, aduk rata. Masak kembali (±10 menit), angkat. Sisihkan.
  4. Susun bahan isi di dalam mangkuk saji. Tambahkan daging ayam suwir, siram dengan kuah santan. Taburi bahan taburan.
  5. Sajikan panas dengan sambal cuka. (f)
Untuk 6 porsi