Terkenal menggunakan roast duck. Segar dengan aroma kemangi.

Bahan:
  • 600 g daging dada bebek impor
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 1½ sdm minyak, untuk menumis
  • 600 santan kental, dari 1 butir kelapa parut
  • 130 ml kaldu ayam
Bahan 1:
  • 1 sdt biji ketumbar
  • ½ sdt jintan
  • 10 buah cabai merah kering, rendam air panas, buang bijinya
  • 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 4 buah cabai merah
  • 4 butir bawang merah, cincang
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 3 cm lengkuas
  • 3 batang serai, iris tipis
  • 2 batang akar daun ketumbar
  • 1 sdt merica putih butiran
  • 1 sdt terasi
Bahan 2:
  • 150 g tomat merah
  • 70 g daun kemangi
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 sdm kecap ikan
  • 1 sdt gula pasir
  • ½ sdt garam
Cara Membuat:
  • Lumuri daging bebek dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Pindahkan ke pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas bersuhu 200° C hingga matang (± 30 menit). Sisihkan di dalam oven.
  • Bahan 1: Sangrai ketumbar dan jintan hingga harum, angkat. Haluskan bersama sisa bahan. Sisihkan.
  • Panaskan minyak, tumis bahan 1 hingga harum.  Kecilkan api, masukkan santan dan bebek, aduk hingga mendidih.
  • Masukkan bahan 2 dan kaldu, masak hingga tomat layu (± 15 menit). Angkat. Sajikan.(f)

Untuk 6 porsi