Untuk 6 porsi
Bahan:
2 ekor (@ 500 g) ikan kakap merah
1 buah jeruk nipis
2 sdt garam
Minyak sayur, untuk menggoreng dan menumis
1 buah bawang bombay, iris tipis
6 siung bawang putih, iris tipis
3 cm jahe, kupas, iris tipis
150 g paprika merah, potong kotak 1 cm
150 g paprika hijau, potong kotak 1 cm
1 buah wortel impor, iris bentuk korek api
3 batang bawang daun, iris tipis serong
Saus, aduk rata:
100 ml air
2 sdt tepung maizena
3 sdm gula palem
3 sdm light soy sauce
2 ½ sdm cuka
½ sdt merica putih bubuk
• Siangi ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
• Panaskan minyak banyak, goreng ikan hingga kering dan matang . Angkat, tiriskan, sisihkan.
• Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
• Masukkan paprika merah, paprika hijau, wortel, dan bawang daun. Aduk rata.
• Masukkan bahan saus, aduk di atas api kecil hingga mengental.
• Kecilkan api, masukkan ikan, masak sesaat. Angkat. Sajikan hangat.
POPY FITRIA (KONTRIBUTOR - JAKARTA)
FOTO: M. HASRIEL
