Bahan:
  • 18 buah buah kecapi 
  • Air rendaman, larutkan:
  • 2 l air matang
  • 1 sdm garam
Kuah:
  • 1l air
  • 350 g gula pasir
  • 3 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis
  • 1 sdm garam
  • 2 sdm cuka masak
Pelengkap:
  • Pecahan es batu
Cara membuat:
  1. Kupas bagian kulit yang hijau dari buah kecapi hingga bersih. Biarkan bagian dalam kulitnya yang berwarna putih. Dengan menggunakan pisau, cacah seluruh sisi kecapi kupas hingga tercabik-cabik. Rendam dalam larutan perendam agar tidak berubah warna. Sisihkan.
  2. Jerang air dan gula hingga mendidih.  Angkat, masukkan cabai dan garam. Masukkan cuka, aduk rata. Sisihkan.
  3. Tiriskan buah kecapi. Masukkan dalam kuah, aduk sambil tekan-tekan hingga agak pecah. Biarkan selama ± 45 menit hingga menyerap.
  4. Sajikan dingin bersama es batu. (f)
Untuk 6 porsi