Disebut juga chang fen. Tantangan kala membuat kulit yang seperti selimut tipis yang tidak boleh robek. Saus klasik gaya Hong Kong adalah kuah kecap manis, namun yang ini dibuat dalam variasi asin.

Bahan:

Kulit, aduk:
  • 325 ml air
  • 100 g tepung beras
  • 4 sdm tepung tapioka
  • ½ sdt garam
Isi, aduk:
  • 250 g udang kupas
  • 1 sdt garam
Kuah, aduk rata:
  • 100 ml light soy sauce
  • 15 ml minyak wijen
  • 3 cm jahe muda, kupas, cincang halus
Cara Membuat:
  1. Alasi loyang persegi ukuran 20 cm x 20 cm dengan plastik tahan panas. Masukkan ke dalam dandang besar. Tuang 75 ml adonan ke dalam cetakan, goyang-goyang agar adonan merata di dasar loyang.
  2. Tutup dandang. Kukus hingga matang (± 15 menit). Angkat.
  3. Angkat plastik. Tangkup ke talenan yang sudah diolesi minyak. Kelupas plastik secara perlahan.
  4. Potong-potong  dumpling   ukuran 10 cm x 20 cm. Taruh 2-3 ekor udang, lalu lipat   bentuk persegi panjang. Kukus kembali agar udang matang (±  5 menit). Angkat.
  5. Siram dumpling dengan kuah. Sajikan panas. (f)
Untuk 12 buah