Bahan:- 200 g beras, cuci bersih, tiriskan
- 2 L air kaldu sapi
- 2 sdt garam
Tumis lidah asap:
- 3 sdm minyak zaitun
- 1 buah (150 g) bawang bombay, belah 2, iris tipis
- 1 siung bawang putih, kupas, cincang halus
- 1 sdt red wine vinegar*)
- 1 sdm dark soy sauce**)
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt garam
- 1 sdt merica hitam butiran, haluskan
- 300 g lidah sapi asap, potong dadu ½ cm
- 150 g tahu cina, potong dadu 1 cm
Taburan:
- 1 sdm bawang daun yang dicincang halus
Cara membuat:
- Letakkan beras di dalam panci. Masak di atas api sedang, sangrai hingga beras kecokelatan. Angkat.
- Tuang beras ke dalam air kaldu sapi, aduk rata. Bubuhi garam, aduk rata. Masak di atas sapi kecil selama 45 menit, sambil aduk perlahan hingga menjadi bubur. Angkat, sisihkan.
- Tumis lidah asap: Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan sisa bahan, aduk rata hingga semua bahan matang, angkat. Sisihkan.
- Tuang tumisan lidah ke dalam bubur, masak sejenak di atas api kecil hingga tercampur rata. Angkat. Taburi bahan taburan.
- Sajikan panas.
*) Red wine vinegar: Cuka masak yang terbuat dari minuman anggur merah (red wine). Dijual dalam kemasan botol kaca di pasar swalayan terkemuka.
**) Dark soy sauce: Kecap asin Jepang. Bentuknya mirip dengan kecap asin biasa, hanya saja warnanya lebih gelap dan cita rasanya lebih asin. (f)
Untuk 6 porsi
