"Ada 3 jenis minyak zaitun di pasaran, yaitu extra virgin olive oil (minyak zaitun grade A), refined olive oil, dan extralight," jelas chef Stefu Santoso, saat memasak di acara Borges Olive Oil, Healthy Beauty Life. Extra virgin olive oil adalah jenis terbaik dengan kandungan asal lemak tak jenuh tertinggi. Jenis ini sebaiknya tidak dimasak karena mudah rusak. Jenis refined olive oil cocok dipakai untuk menumis atau campuran saus salad. Jenis extra light berwarna kuning bening, dipakai untuk memanggang atau teknik pan fry. (f)