Strawberry Cream Pie

Kulit pie menjadi penting karena mendominasi rasa. Agar renyah dan tasty, gunakan mentega kualitas baik. 

Oh ya, selain stroberi, bisa diganti mangga atau setup pir. 

Untuk 6 buah
Kalori per buah: 612 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina

Kulit:
225 g tepung terigu serbaguna
125 g mentega tawar, dinginkan, potong kotak kecil
1 sdm gula bubuk
½ sdt garam
3 kuning telur ayam
2 sdm air es
Filling:
125 g gula pasir
10 g maizena
3 kuning telur ayam
800 g stroberi, lumatkan
3 sdm air jeruk lemon
4 lembar gelatin, rendam air dingin hingga lunak
1 sdm mentega tawar

Kulit:
  • Campur tepung, mentega, dan gula menggunakan pastry cutter hingga berpasir. Tambahkan telur dan air, aduk rata. Bungkus dengan plastic lengket (cling wrap). Dinginkan hingga padat (± 30 menit).
  • Gilas setipis 3 mm. Masukkan ke dalam tiga loyang pie bulat (diameter 10 cm). Ratakan. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu.
  • Panggang dalam oven panas 180 oC hingga matang (± 20  menit). Keluarkan dari cetakan.
Filling:
  • Campur gula, maizena, dan telur. Sisihkan.
  • Didihkan stroberi dan air jeruk lemon. Angkat. Tuang ke dalam campuran telur sambil diaduk hingga halus. Saring ke  dalam panci.
  • Didihkan sambil diaduk hingga mengental.
  • Matikan api, tambahkan gelatin dan mentega, aduk rata.
  • Tuang filling sebanyak ¾ dari tinggi pie. Simpan dalam lemari es hingga setengah mengeras. (f)


Baca juga: 
Berekplorasi di Dapur Saat Pandemi, Nicholas Saputra Pede Dengan Masakannya
Seberapa Pedasnya Buldak Sauce Varian Extreme? Fans Kfood Perlu Tahu
Perluas Popularitas Daging Asap, RAMUASAP Authentic Smokehouse Dibuka di Kemang